6 декабря в Болгарии празднуют Никулден - день Святого Николая. В этот день на рынки приезжают машины со свежей рыбой. В основном это карп - шаран по-болгарски, но есть и толстолобик и сом, и форель (пастърва).
Свежий толстолобик стоит 3,80 лв за килограмм (1,94 евро), сом стоит 7 левов - 3,5 евро за кг, чищенная форель продается по цене 9 лв - 4,61 евро.
Шаран (карп) стоит 6,5 лв (3,25 евро) за кило и я еле нашла самого маленького на два килограмма. Иначе они все таких размеров, что не влезут в духовку, а я хотела сделать его целиком.
Я взяла этого, еле поместился на противень. Рыба оказалась свежей и хорошо приготовилась. Я первый раз готовила карпа, да еще и в Болгарии. Я его не люблю и снова в этом убедилась. Слишком мало вкуса в его мясе и много костей. Мои домочадцы тоже съели карпа со словами "хорошо, что этот праздник раз в году" 🙂 Но попробовать стоило - я люблю праздники, связанные с кулинарными традициями.
Почему именно карп. Дело в том, что у болгар с праздником Никулден связан ряд традиций. Карп был помощником святого Николая, поэтому этой рыбе отдается предпочтение. Далее, если не карп, то любая другая рыба в чешуе, потому что рыба без чешуи ассоциируется с бедностью и неудачами.
После чистки карпа, принято собрать самые крупные чешуйки, высушить и положить в кошелек для богатства 🙂
А также в этот день едят фасоль, сарми - голубцы из кислой капусты, пылнени чушки - фаршированные перцы и чечевицу. Потому что пост.
А тут можно посмотреть на наш прошлогодний Никулден
Кефаль
Про рыбу в Болгарии
Копченая рыба
