Все оперативные новости по Болгарии, туризму в Болгарии и по ситуации с коронавирусом — у меня в телеграм канале: t.me/varyadavydovabg

Болгарская рыба

6 декабря болгары отмечают Никулден - день Святого Чудотворца Николая Мирликийского. А поскольку он является покровителем рыбаков и мореплавателей, то в этот день принято есть рыбу. Вот и привозят на софийские рынки свежую рыбу на больших машинах, к которым выстраивается очередь. Магазины тоже не отстают, но у них дороже. Зато в магазинах чище и вернее. На рынках чаще обмишуривают. Однажды я купила там голову какого-то чуда-юда на уху. А дома выяснилось, что она совершенно испорчена - как я ее покупала и не унюхала непонятно. С тех пор беру свежую рыбу в магазинах, кстати, как и мясо.

На Никулден надо готовить карпа или другую рыбу в чешуе

Болгарская рыба мне не нравится. Я люблю жирную, океаническую, а у них вся рыба на мой вкус постная. Да, бывает вкусная, если кто умеет ловко приготовить и выбрать кости - вот и я постепенно привыкаю, не уставая приговаривать, что "здесь рыбы нет".
Вкусовые пристрастия и предрассудки, заложенные в нас с детства, очень трудно выбить до конца. Во мне периодически плещется рыбный снобизм камчатского детства и скандинавской юности, хотя я и не помню уже ни одного названия. Почти не помню.

Конечно, в Софии можно найти и купить любую рыбу и морепродукты, свежие, охлажденные и замороженные, просто надо знать места. А такие знания, обычно приходят, когда уже перехотелось 🙂

Из свежей местной рыбы софиянцы чаще всего видят форель, которая тут называется пастырва и стоит в среднем 9 лв (4,5 евро) за килограмм. Полно и другой, но я редко покупаю, потому и названий не помню.

На побережье, само собой, выбор больше - иногда его довозят до софийских рынков, но я не беру.
Свежую морскую рыбу мы едим когда летом живем на море. Мне иногда нравятся бычки, очень хорош калкан (камбала) и чернокоп (луфарь).
Категорически не люблю местных карпов под названием шаран и херингу, которую болгары выдают за селедку. В родственных связях этих рыб я не разбираюсь и не собираюсь, а всем кто хочет что-то точно знать, рекомендую все опробовать лично. Может и понравится.
Кстати, паламуд это скумбрия.

3Это средиземноморская ципура (дорада).

2В праздник стоила 13 лв (6, 5 евро) дороже болгарского мяса. На следующий день ее уценили до 9,9лв (5 евро) и еще такую же тарелку давали подарком.

1

Вывод: рыбы тут много и всякой. Самая свежая и доступная это рыба из Черного и Средиземного морей, вся остальная привозная в охлажденном или замороженном виде.
Однако камчадалам и иже с ними такая рыба вряд ли понравится.

Для особо интересующихся даю ссылку на болгарскую википедию про их рыбу.

Форель на гриле

Толстолобик и карп в Болгарии

Кефаль в Болгарии

Копченая рыба

 

Понравилась статья - поделись ею с друзьями!



Все оперативные новости по Болгарии, туризму в Болгарии и по ситуации с коронавирусом — у меня в Телеграм-канале.
Те кому удобнее читать статьи раз-два в неделю, могут подписаться на рассылку из блога: varyadavydova.com/subscribe/

Varya Davydova

Налить автору

за труды