Хочу поделиться рецептом приготовления болгарского блюда под названием пылнени чушки - фаршированный болгарский перец.
Перцы у болгар называются чушки, а красные перцы - капии, а длинные тонкие светло-зеленые ароматные перцы это сиврия.
Болгары фаршируют перцы и булгуром, и рисом, и сирене, и сыром - мясом крайне редко. Во всяком случае мне очень редко встречались в Болгарии перцы, фаршированные мясом, хотя сама я дома делаю их довольно часто. Мы любим.
А еще мы любим начинять их изварой. Надо сказать, что извара это не совсем творог, потому что ее изготавливают как-то иначе, поэтому извара это нечто вроде рассыпчатого сирене, а сирене это у болгар белый мягкий сыр, который русские привыкли называть брынзой. Я надеюсь, от этого моего объяснения ни у кого шарики за ролики не заскочили) Дело в том, что это надо пробовать, а не объяснять - тогда и слова не понадобятся.
У меня в доме все соседи делают заготовки - запекают капии для лютеницы. Это такая "икра", типа кабачковой, только из печеных красных сладких перцев (я раньше тоже делала). Рецепт лютеницы.
Запах невероятно прекрасный - я очень-преочень его люблю. Разумеется я не вытерпела и решила тоже что-то приготовить из капий. Пошла на рынок и еле нашла - то ли все раскупили, то ли не привезли еще новых, но мне достались самые покоцанные, что, впрочем, никак не влияет на вкус. Надо сказать, что гнилые капии вы никогда не купите - от их вони убежит даже мертвый.
Итак как приготовить перцы, фаршированные изварой, трошено сирене. Мой рецепт с фото.
Болгарское название рецепта Пълнени чушки с яйца и сирене
Продукты:
- крупные сладкие перцы (у меня капии) 1 кг
Для начинки:
- сирене или извара (пресная и свежая) 1 кг
- яйца 3 штуки
- розовый помидор 1 шт
- петрушка 1 пучок
- укроп 1 пучок
- чеснок 2 зубчика
- соль по вкусу
Не везде кладут укроп и чеснок.
Начинку смешать, мелко порезав туда помидор и укроп с петрушкой.
Перцы вымыть и вынуть из них семечки, срезав попку. Начинку положить внутрь, сложить перцы в огнеупорную посуду и поставить на 25 минут в предварительно разогретую до 180С духовку. Перед этим каждый перчик полить оливковым маслом, можно и растительным.
Вынимаете, разрезаете и подаете. Надо сказать, что блюдо вкусное, ароматное, абсолютно диетическое, при этом сытное и одинаково вкусное как в горячем виде, так и в холодном.
Вот такой простой рецепт фаршированных болгарских перцев.
Фаршированные помидоры, рецепт
Рецепты и кухня Болгарии
