Люблю болгарское лето не только за тепло и красоту, но и за еду: за свободу от кухни, ведь летом готовить можно не только в квартире, а можно и совсем не готовить)
Летом так много всего вкусного, а есть совсем не хочется. Можно есть один арбуз целый день... или персики, или таратор и снежанку, и ты будешь сыт и счастлив.
Мы делаем и нашу окрошку, только не на квасе а на свекольном маринаде - так намного вкуснее. Ничего горячего неохота, поэтому в ход идут кисломолочка, сыр, фрукты овощи, а после захода солнца что-то на гриле.
Еще меня радует доступность свежей рыбы. Пусть она болгарская, пусть это просто форель или кефаль, но все таки это для меня лучше чем мясо или курица.
Болгарская скара, о которой я уже писала стоит у на на террасе и мы почти каждый вечер что-то на ней жарим: мясо, перцы, кабачки, а вчера форель.
Поделюсь простым рецептом, хотя это и рецептом назвать нельзя, это скорее способ)
Форель (пастырва) готовится на скаре очень быстро, легко и вкусно. Рыбу надо почистить, отрезать голову и "развернуть" вот такой вот бабочкой. Потом просто положить на гриль на три минуты, перевернуть и снова жарить три минуты. Никаких специй и масла, только немного соли. Получается очень вкусно! можно тут же рядом припечь овощи и они будут гарниром.
Скара меня очень радует нынче летом, вот думаю - может и зимой на ней можно будет что-то делать.
Недавно еще прикупила средства для чистки скары, о которых напишу потом.
Красный перец фаршированный по болгарски
Кстати, "летняя кухня" это отдельное место для приготовления пищи летом - у моей бабушки такая была - там всегда делали заготовки, потому что летняя кухня была очень большой и просторной, это была такая веранда, только на втором этаже с видом на огород и пруд. У болгар тоже есть летние кухни во дворах, а у таких как мы - на балконах)
Про рыбу в Болгарии
Продукты и цены в Болгарии
Рецепты и кухня
