Болгарская кухня. Таратор. Рецепт

Болгарская кухня сильно меня удивила после итальянской и скандинавской. Чем? Своей простотой. Конечно, домашняя еда во всех странах простая, но дело в том, что болгарская кухня даже в ресторанах это проще простого.
Что меня поразило? Например картофельный салат (картофена салата). Это картошка, сваренная в мундире, порезанная с луком и заправленная постным маслом (с небольшими вариантами). Да-да, это дают в болгарских ресторанах под названием механа. Такой "салат" делала моя прабабка Варвара, родом со смоленщины. С детства у меня это блюдо ассоциировалось с деревней 🙂

На самом деле вкусно, но просто... да, слишком просто для ресторана.
Но такова болгарская кухня и в ее простоте есть своя прелесть. Простота приготовления сохраняет максимум полезных свойств продуктов. В отличие, например, от западноевропейской кухни (ресторанной) где все очень красиво и вкусно, но зачастую совершенно непонятно из чего сделано.
В болгарской кухне можно опознать все ингредиенты и это хорошо.

За годы жизни в Болгарии нам давно уже многое приелось и в ресторанах мы берем всегда одно и то же. Есть вещи, которые совсем не интересуют, а есть блюда, которые стали нашими мастхэвами дома.
Например летний суп таратор.
Почему летний? Потому что он холодный и прекрасно освежает в жару, когда совсем не хочется есть, а надо. Мой ребенок очень его любит. Чем поначалу сильно меня удивил. С другой стороны - чем не детская кухня? Цена таратора в ресторане от 1,5 левов (07,5 евро).

 

Болгарская кухня. Таратор

 

Таратор делается из болгарского йогурта - кисело мляко.

Муж любит нарезать свежие огурцы брусочками, покрошить туда укроп или петрушку, выдавить зубчик или два чеснока, налить немного оливкового масла, поперчить, посолить и готово! Можно сделать таратор и с малосольными огурцами.

Вот вам и рецепт таратора!

Пропорции не даю - ибо тут трудно что-либо испортить. Кладите все, как любите) Кисело мляко мы разводим кипяченой (холодной) водой, можно минералкой. В некоторых регионах в таратор добавляют толченый грецкий орех, но муж его не любит и мы не кладем.

Рестораны в Софии и Болгарии

Рецепты и кухня Болгарии

Отблагодарить автора

Чашечкой кофе.

Цены на продукты в Болгарии

Бронируйте свой отдых в Болгарии уже сейчас