Крупа для красоты
Говорят, что булгур помогает обрести красоту и долголетие благодаря своим свойствам, сохраненным в результате простого изготовления этой крупы из пшеницы. В идеале булгур это пшеничные зерна, которые просто ошпарены кипятком, высушены на солнце и раздроблены (а некоторые и нет).
Булгур очень распространенная в Болгарии крупа. Особенно среди ведущих здоровый образ жизни 🙂
Немолотый булгур у болгар называется грухана пшеница. Среднего помола - просто булгур. С мелким помолом я не сталкивалась - он почти как мука и его не варят, а запаривают кипятком.
Чем хорош булгур - тем, что он содержит так нужные нам витамины В1, В2, В5, В6, и В9, а также Е и РР. Ну и еще железо, цинк и медь. Витамины группы В нужны человеку для повышения иммунитета, укрепления нервной системы и улучшения обмена веществ в организме.
Грухана пшеница в Болгарии используется для приготовления поминальных блюд. Это цельнозерновой булгур. А среднего помола булгуром начиняют овощи и мясо, например ягненка на Георгиевден.
Поскольку булгур сохраняет в себе оболочку и зародыш, то вегетарианцы считают, что могут заменить им мясо (растительный белок). Поэтому в вегетарианской кухне так много блюд с булгуром. Кстати, это вкусно - можно попробовать в софийском вегетарианском ресторане "Солнце и луна".
Я использую булгур в качестве гарнира, начинки для фарширования и как добавку в суп. Еще его кладут в салаты, но я так не делаю.
Булгур в софийских магазинах можно купить по цене от 1 лева (0,5 евро) и выше за пачку, в зависимости от расфасовки и марки.
Продукты и цены в Болгарии
Рецепты и кухня
