Айвар, хотя и повсеместно продается в Болгарии, считается сербским салатом (овощной закуской). В целом это балканский специалитет. Он также распространен в Македонии и Хорватии. Для меня это очень вкусно.
Айвар готовят из красных перцев, которые тут называются "чушки", а не "болгарский перец" 🙂 Иногда в этот рецепт добавляют баклажаны, как в моем случае.
От лютеницы айвар отличается тем, что в нее добавляют в основном перцы и помидоры, а от кьопоолу тем, что в нем в основном баклажаны.
Также в состав айвара входят соль, перец и растительное масло, и иногда чеснок. При приготовлении айвара красные перцы, лучше предварительно запечь, очистить от кожуры и потом уже измельчить, смешать с остальными ингредиентами и проварить. Но есть рецепты и без запекания.
Эта баночка 300 гр продается в Билла по цене 4,99 лв (2,5 евро). Цена зависит от бренда и объема, бывает и дешевле, и дороже.
Продукты в Болгарии в июле
Наша летняя кухня
