Ни в коем случае не надо думать, что меня не устраивают болгарские макаронные изделия. Их тут полно всяких разных по любой цене, на всевозможный вкус. И даже если говорить о домашней лапше для куриного супа, то стоит отметить что пилешка супа (куриный суп) у болгар самый распространенный, после таратора.
Изготовлением домашней лапши я заинтересовалась потому что мне от бабушки достался интересный инструмент для ее нарезки. Названия нет, только цена - 78 копеек. Чтобы прибор не валялся без дела я и научилась делать домашнюю лапшу для куриного супа.
Честно говоря делать тут совершенно нечего. Самое сложное это разложить и подсушить готовую лапшу, чтобы она не успела смяться и сваляться.
Мой рецепт домашней лапши для супа
Как всегда без пропорций, потому что я не математик 🙂 , но когда я говорю о муке, то имею в виду не более одного килограмма.
Тесто для домашней лапши делается также как и для пельменей. То есть берется белая мука высшего сорта, просеивается, туда добавляется щепотка соли и пара яиц с водой. Замешиваем и мнем его пока тесто не станет однородным, потом хорошо бы дать ему постоять минут тридцать или час, накрыв влажной марлей или полотенцем.
Затем отделяем небольшую часть от большого куска, раскатываем скалкой до равномерного толщины 2-3 мм и начинаем нарезать. Я делаю это при помощи бабушкиного ножа с несколькими лезвиями с расстоянием 5 мм. Занятие это очень приятное 🙂 Готовую лапшу, я раскладываю на противни, посыпанные мукой и ставлю в морозильник. Они там быстро высыхают и тогда их уже можно просто сложить в пакет и тоже хранить его в морозилке. Потом доставать пакет и отваривать сколько надо.
Лапшу в супе подают так.
Готовят отдельно хороший куриный бульон, снимая накипь и отваривая в нем лук в шелухе (для цвета) и морковку. Под конец варки все это из бульона вынимается и выбрасывается (кроме морковки). Во время варки бульон нужно посолить и поперчить по вкусу. Лапшу заранее отвариваем в подсоленной воде.
На стол ставим суповую тарелку с бульоном и в нее кладем отваренную лапшу. Все это можно посыпать зеленью.
Рецепты и кухня
Что едят русские в Болгарии
Продукты и цены в Болгарии
