По-болгарски это называется саздърма. По сути это холодец. В России такую еду называют зельц от немецкого слова, а у болгар, судя по их википедии, от турецкого създърма.
Поэтому традиционная саздырма должна быть из овечьего или телячьего мяса, но поскольку болгары едят свинину, то тут она бывает и из свиных субпродуктов. И вот как раз свиную я не люблю. Мне все кажется, что она пахнет. Мне больше нравится "патешка" - из утки и "телешка" - из телятины.
От нашего холодца она отличается тем, что там больше мяса, чем желе и вообще это похоже на большой круг колбасы, в которой все видно, вплоть до лавровых листов. Разумеется это все вареное и прессованное.
Домашней саздырмы я никогда не ела, а в магазинах она продается вот в таких прозрачных упаковках.
Цена зависит от мяса и от бренда, и начинается от 3 лв (1,5 евро) за штуку.
Иногда в таком же виде можно нечаянно купить свиные уши, свиную рульку (джолан) и телячий желудок (шкембе). Поэтому рекомендую внимательно изучать упаковку, чтобы потом не удивляться.
Это готовый продукт и его можно сразу есть. Очень хорошо она идет на закуски. Мы обычно берем с собой в походы на Витошу, где можно просто присесть и перекусить, не разводя огонь для шашлыков.
Кстати, саздырму можно встретить в ресторанах, но тогда лучше спрашивать домашняя она или нет. Нам домашняя не попадалась.
Что находится внутри деревянных флакончиков с розовым маслом
