Пататник, как и катма относится к родопской кухне. Делают его из тертой картошки и по сути это огромный драник. Кстати, в названии это отражено - potato это картофель. Кроме картошки в составе этого драника, конечно же есть лук, соль и другие приправы. Можно добавить мясо, сирене и яйца.
Готовят его также как и драники: натирают на крупной терке сырой картофель, отжимают от сока, смешивают с яйцами, луком и чем хочется. А потом жарят в печи на большой плоской сковороде, сначала с одной стороны, потом с другой.
Если хочется сделать пататник с начинкой, то готовую смесь делят на две части: одна будет донышком, а вторая крышкой, между ними можно положить начинку и тоже печь на сковороде с двух сторон.
Конечно же у каждой хозяйки свои хитрости. Но в любом случае это очень вкусно. Вот одной такой порции мне хватало за глаза и за уши, но было так вкусно, что однажды я взяла от жадности второй пататник и чуть не лопнула.
Я ела пататник в Родопах, в частности в Наречене, Смоляне, Пампорово. Это его родные места, тут он самый оригинальный по какому бы рецепту его ни готовили. Цена такая доступная, что я даже ее не помню. Если вы поедете кататься на лыжах в Пампорово, я очень рекомендую вам обязательно попробовать пататник.
Блюдо болгарской кухни, которое я не люблю
Что такое сарми
