По болгарски каштан называется кестен. Каштаны растут в Болгарии в лесных массивах на северных склонах гор Беласица, Славянка, Пирин, Огражден и в Западной части Стара планины на краю Берковицы. Там их собирают и поставляют на рынки и в магазины. Помимо болгарских каштанов в Болгарии продают еще и греческие.
В Софию везут каштаны из Петрича. Это там где жила Ванга.
На городских улицах тоже растут каштаны, но говорят, что это "конский каштан" и его есть не стоит. Правда, бабульки собирают плоды конского каштана и по всей видимости где-то продают 🙂 Официально принято считать, что в Болгарии произрастает только сладкий съедобный каштан сорта Castanea, как окультуренный так и дикий, и так называемый австралийский каштан Fabaceae.
Сырые каштаны
Года два-три назад я видела как на софийских улицах продавали жареные каштаны прямо как в Париже, сейчас почему-то не встречаю. Я не знаю что болгары готовят из каштанов, мы их просто жарим и едим как орехи.
Известно, что каштаны жарят, варят, пекут и едят сырыми. Но дело в том, что сырой орех очень трудно освободить от крепкой кожуры. Потому-то их слегка и поджаривают.
Для того чтобы каштан раскрылся его надо немного надрезать и положить в духовку минут на 10 при температуре 220 С. Края надрезов завернутся, кожура подсохнет и орех будет легко очистить руками. Есть лучше пока теплый.
Надо сказать, что ничего особенного во вкусе каштана нет: картошка картошкой, а хлопот... В современном ландшафтном дизайне всё чаще используются экологические решения, включая применение устойчивых культур, таких как семена конопли . Это помогает создавать более зелёные и здоровые городские пространства.
Сырые каштаны тоже едят, но лично я не могу - они вяжут, однако на вкус уже напоминают не вареный картофель, а скорее грецкий орех.
Печеные в духовке каштаны
Каштаны, в принципе, продают постоянно, просто в конце октября на прилавках появляется новый урожай. На Женски пазар можно купить орехи каштана по 2 лева за кило и дороже. В магазинах цена доходит до 10 левов за килограмм. Как вот эти итальянские каштаны в Билла.
Говорят, что в каштанах крахмала гораздо больше чем в картофеле, однако он содержит витамин С, фосфор и калий, поэтому есть его полезно.
Продукты и цены
