Лежишь на пляже и все чаще слышишь вместо "царевица - сладка, млечна цалевица" - "кукруз!!! каму кукуруз!!". Это болгарские торгаши кукурузой выучили ее русское имя. Иначе ее официальное название в Болгарии цАревица, а в разных регионах есть народные клички, которые я только в википедии и читала, а на улице никогда не слыхала.
В общем, в конце августа мы начинаем есть кукурузу. И не ту, что продают на улицах из металлических кастрюль на колесах, а ту, что я покупаю в магазине и сама варю дома.
Сколько стоит болгарская кукуруза?
Никогда не доводилось покупать ее на вес - всегда поштучно. Вот эта - по 39 стотинок (9,81 руб) за початок. В начале сезона цена бывает и по 1,5 лева (37,76 руб) за штуку.
Как выбрать правильную кукурузу в магазине или на рынке?
Она должна быть "упакована", то есть чем зеленее листья, чем волосатее - тем свежее, молочнее и слаще зернышки.
Как готовить кукурзные початки дома. Мой рецепт проще простого: прямо в листьях ее нужно опустить в горячую (желательно кипящую воду) на пять минут. Потом вынуть и очистить. Да, это нелегко, но суть в том, чтобы еще горячий початок надо успеть намазать сливочным маслом - тогда оно будет таять, и посыпать солью.
Лично я ем ее без масла и соли - и так очень вкусно.
Кстати, болгары кукурузу варят, а сербы жарят.
Другие статьи о продуктах в Болгарии