Заготовки - зимнина
У болгар, между прочим, тоже очень сильно развито домашнее консервирование овощей и фруктов на зиму.
Правда, делают они все это чаще всего на дачах, как моя соседка, а потом привозят в квартиру много закрытых банок. Так дешевле.
Заготовки на зиму болгары называют либо консерви, либо зимнина (ударение на А). Овощные консервы в Болгарии называются туршии, икра из печеных красных перцев по типу нашей кабачковой называется лютеница, варенье - сладко, мармалади, желета, конфитюри, ну а зимние компоты просто компоти.
На рынках и в магазинах продаются стеклянные банки и крышки. Однако, несколько лет назад мне показалось, что крышки у них какие-то другие, а я и с родными-то на родине еле-еле справлялась, поэтому в Болгарии я закатываю свои зимние заготовки винтовыми металлическими многоразовыми крышками. Просто я все это стерилизую и храню все больше в холодильнике.
К слову и консервирую я не часто и не много, а так - с охотки. Года два назад у меня был бздык и я делала много-много всего. Потом мне надоело и теперь я варю только клубничное варенье, черешневый компот и делаю немного кабачковой икры и лютеницы. Потому что кое-кто у нас это очень любит.
Еще два года подряд делала маринованные корнишоны, но второй раз они у меня все взлетели и я решила, нафиг-нафиг: я не до такой степени люблю стоять у плиты, чтоб позволить себе выбросить все свои труды в помойку.
Кабачковая икра. Рецепта у меня нет - я все делаю произвольно и на глаз. Поэтому каждая партия у меня выходит по разному. Я не пережариваю овощи, поэтому в моей кабачковой икре нету масла. Хранится она в холодильнике, а консервантами выступает соль, сахар, немного уксуса, ну и все стерилизованное, конечно.
Лютеницу в этом году я еще не делала, но собираюсь - заодно и напишу подробный рецепт с картинками.
Болгарская лютеница по русски - рецепт с картинками
Цены на продукты в Болгарии метом
