Все оперативные новости по Болгарии, туризму в Болгарии и по ситуации с коронавирусом — у меня в телеграм канале: t.me/varyadavydovabg

Домашнее консервирование

28.08.2014

Заготовки  - зимнина

У болгар, между прочим, тоже очень сильно развито домашнее консервирование овощей и фруктов на зиму.
Правда, делают они все это чаще всего на дачах, как моя соседка, а потом привозят в квартиру много закрытых банок. Так дешевле.

Заготовки на зиму болгары называют либо консерви, либо зимнина (ударение на  А). Овощные консервы  в Болгарии называются туршии, икра из печеных красных перцев по типу нашей кабачковой называется лютеница, варенье  - сладко, мармалади, желета, конфитюри, ну а зимние компоты просто компоти.

На рынках и в магазинах продаются стеклянные банки и крышки. Однако, несколько лет назад мне показалось, что крышки у них какие-то другие, а я и с родными-то на родине еле-еле справлялась, поэтому в Болгарии я закатываю свои зимние заготовки винтовыми металлическими многоразовыми крышками. Просто я все это стерилизую и храню все больше в холодильнике.

К слову и консервирую я не часто и не много, а так - с охотки. Года два назад у меня был бздык и я  делала много-много всего. Потом мне надоело и теперь я варю только клубничное варенье, черешневый компот и делаю немного кабачковой икры и лютеницы. Потому что кое-кто у нас это очень любит.
Еще два года подряд делала маринованные корнишоны, но второй раз они у меня все взлетели и я решила, нафиг-нафиг: я не до такой степени люблю стоять у плиты, чтоб позволить себе выбросить все свои труды в помойку.

Кабачковая икра. Рецепта у меня нет - я все делаю произвольно и на глаз. Поэтому каждая партия у меня выходит по разному. Я не пережариваю овощи, поэтому в моей кабачковой икре нету масла. Хранится она в холодильнике, а консервантами выступает соль, сахар, немного уксуса, ну и все стерилизованное, конечно.

Болгарские заготовки на зиму. Консервирование

Лютеницу в этом году я еще не делала, но собираюсь - заодно и напишу подробный рецепт с картинками.

Болгарская лютеница по русски - рецепт с картинками

Читать про другие рецепты

Цены на продукты в Болгарии метом

 

Понравилась статья - поделись ею с друзьями!



Все оперативные новости по Болгарии, туризму в Болгарии и по ситуации с коронавирусом — у меня в Телеграм-канале.
Те кому удобнее читать статьи раз-два в неделю, могут подписаться на рассылку из блога: varyadavydova.com/subscribe/

Varya Davydova

Налить автору

за труды