Яйца по-панагюрски

Название одного известного болгарского блюда "Яйца по-панагюрски" следует произносить с ударением на "а" в слове яйца. Да - "яйцА". А все остальное, как и по-русски.


"Яйца по-панагюрски" принято считать болгарским национальным блюдом, его подают во всех ресторанах и должна признать, что это вкусно. Для тех, кто любит яйца. Я тоже люблю, но дома не готовлю - лень. Честно. Оно в любом ресторане стоит в среднем 1,5 евро за 300 грамм. Как, например, на этом фото, которое я сделала в одном кафе. Может тут и не понять масштабов, но этой тарелки мне хватает на целый день.

Дело в том, что в составе блюда не только куриные яйца, но и болгарский йогурт и белый сыр сирене, а желтое - это сливочное масло с красным перцем. Представили себе вкус? Божественно!  Тут, кстати, не хватает зелени - в классическом рецепте в "яйца по-панагюрски" кладут зубчики и перья чеснока с укропом.

По сути это яйца пашот с болгарским йогуртом и сирене.

Рецепт этого блюда простой

Ингредиенты на одну порцию:

  • 3 яйца
  • 50 грамм сирене
  • 2 столовые ложки уксуса (для варки яиц)
  • соль по вкусу
  • 150 грамм сливочного масла
  • красный перец по вкусу
  • чеснок
  • 300 грамм кисело мляко
  • черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешать кисело мляко (болгарский йогурт) с мелко порубленным чесноком, перьями чеснока и укропом, посолить и поперчить черным перцем.
  2. Вскипятить воду в кастрюльке, снять ее с огня и аккуратно разбить туда три яйца. Поставить кастрюлю на огонь и варить 5 минут.
  3. Затем яйца вынимаются из воды и кладутся в заранее приготовленное кисело мляко (п.1), а сверху посыпаются накрошенным сирене.
  4. Сливочное масло надо растопить на сковороде и размешать в нем красный перец.
  5. Полить яйца растопленным маслом и можно подавать.

Это блюдо очень вкусно есть с сушеными томатами.

А теперь секрет 😊

Панагюрище это такой болгарский город в Пазарджикской области. Блюдо называется "Яйца по-панагюрски", но в самом Панагюрище такого блюда не готовят. Точнее готовят, но не так.
Яйца там делают двумя разными способами, которые теперь объединены в классическом рецепте, что я привела.

То есть:

  1. Яйца пашот просто посыпают сирене и едят с маслом и перцем.
  2. Яйца пашот смешивают с болгарским йогуртом и снова поливают маслом с перцем.

Есть мнение, что объединили два этих метода в один рецепт и назвали "Яйца по-панагюрски", в середине прошлого века во времена социализма для ресторанов "Балкантуриста". С тех пор так и повелось.

Как сделать салат катык

Отблагодарить автора

Чашечкой кофе.

Фото рецепт баницы

Бронируйте свой отдых в Болгарии уже сейчас