Суп с домашней лапшой

Варя Давыдова | 03.10.2015

Ни в коем случае не надо думать, что меня не устраивают болгарские макаронные изделия. Их тут полно всяких разных по любой цене, на всевозможный вкус. И даже если говорить о домашней лапше для куриного супа, то стоит отметить что пилешка супа (куриный суп) у болгар самый распространенный, после таратора.

Изготовлением домашней лапши я заинтересовалась потому что мне от бабушки достался интересный инструмент для ее нарезки. Названия нет, только цена  - 78 копеек. Чтобы прибор не валялся без дела я и научилась делать домашнюю лапшу для куриного супа.
Честно говоря делать тут совершенно нечего. Самое сложное это разложить и подсушить готовую лапшу, чтобы она не успела смяться и сваляться.

Мой рецепт домашней лапши для супа

Как всегда без пропорций, потому что я не математик 🙂 , но когда я говорю о муке, то имею в виду не более одного килограмма.

Тесто для домашней лапши делается также как и для пельменей. То есть берется белая мука высшего сорта, просеивается, туда добавляется щепотка соли и пара яиц с водой. Замешиваем и мнем его пока тесто не станет однородным, потом хорошо бы дать ему постоять минут тридцать или час, накрыв влажной марлей или полотенцем.

sup-s-domashney-lapshoy-1
Затем отделяем небольшую часть от большого куска, раскатываем скалкой до равномерного толщины 2-3 мм и начинаем нарезать. Я делаю это при помощи бабушкиного ножа с несколькими лезвиями с расстоянием 5 мм. Занятие это очень приятное 🙂 Готовую лапшу, я раскладываю на противни, посыпанные мукой и ставлю в морозильник. Они там быстро высыхают и тогда их уже можно просто сложить в пакет и тоже хранить его в морозилке. Потом доставать пакет и отваривать сколько надо.

Лапшу в супе подают так.

Готовят отдельно хороший куриный бульон, снимая накипь и отваривая в нем лук в шелухе (для цвета) и морковку. Под конец варки все это из бульона вынимается и выбрасывается (кроме морковки). Во время варки бульон нужно посолить и поперчить по вкусу. Лапшу заранее отвариваем в подсоленной воде.
На стол ставим суповую тарелку с бульоном и в нее кладем отваренную лапшу. Все это можно посыпать зеленью.

sup-s-domashney-lapshoy-1

Рецепты и кухня

Что едят русские в Болгарии

Отблагодарить автора

Чашечкой кофе.

Продукты и цены в Болгарии

Бронируйте свой отдых в Болгарии уже сейчас