Катък с печени чушки
Я называю это блюдо салатом по аналогии со Снежанкой, хотя, правильнее будет назвать это закуской. Сами болгары зовут его "млечната салата". Главное тут не название, а вкус. Он прекрасный. Прекрасный для того, кто также как и я обожает печеные перцы. Чушки по болгарски перцы.
Первый раз это блюдо я попробовала в Банско, потом встречала его и в софийских ресторанах. Например в Папа Джо.
И после этого уже решила сделать его сама дома. И получилось. То есть, оказалось, что это очень простой рецепт очень вкусного болгарского блюда. С ним справится любой.
Есть несколько вариантов рецептов и я каждый раз делаю по разному - в зависимости от того какие продукты на данный момент у меня есть. Здесь приведу классический рецепт болгарского салата Катък с печени чушки.
Вам понадобятся следующие продукты:
- 700 грамм печеных перцев (можно консервированных)
- 500 грамм кисело мляко
- 250 грамм сирене Дунавия
- 2-3 зубчика чеснока
- две столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- петрушка для украшения
1.Если у вас нет консервированных печеных перцев, то берете свежие, моете, вытираете насухо, кладете в духовку и запекаете. Я делаю это в течении 30 минут при температуре 200 градусов. Затем складываю их в полиэтиленовый пакет и оставляю на 15 минут. После такой "сауны" кожура с перцев слезает сама. Запекать перцы нужно не только для легкой очистки, но и для того чтобы они приобрели тот волшебный аромат и вкус, который разносится по всей Болгарии начиная с середины лета. Болгары делают это в чушкопеке.
2. Берем кисело мляко и смешиваем его с оливковым маслом, давленым чесноком, солью, перцем.
3. Затем в это молоко кладем сирене Дуневия. Я в этот раз вместо сирене использовала настоящий катык Бор Чвор.
4. Затем режем очищенный перец на полоски или кубики.
5. Кладем нарезанный перец в кисломолочную смесь и перемешиваем.
6. Посыпаем нарезанной петрушкой или украшаем оливками. Я ничем не украшала.
Все! Можно есть.
Почему рекомендуется сирене именно Дунавия. Потому что у него очень мягкая гладкая консистенция без крупинок и салат будет выглядеть однородным. К тому же у Дунавия сливочный вкус - он не такой кислый и соленый как другие сирена.
Но мне понравилось и с катыком.
Другие болгарские рецепты
Продукты и цены
