Родопское блюдо катма

Катма блюдо региональной болгарской национальной кухни. Считается, что она наиболее распространена в Странджанском (Бургас, Ямбол) и Родопском регионах. Я познакомилась с этой вкуснятиной в Родопах. И вправду, нигде ранее я еще не ела эту замечательную огромную оладью. Потому что на самом деле катма это просто одна большая оладья. Делают ее из дрожжевого теста и пекут на глиняном саче. Если вы бывали в механах и заказывали там себе сач, то понимаете, что это такая "сковородка". Подают на стол их с сирене, вареньем и даже колбасой - в общем кто с чем любит.

Конечно же, катма имеет азиатское происхождение и должна быть хорошо знакома киргизам, казахам и туркам в первую очередь. Потому что в Болгарию она пришла именно благодаря им. Хотя, может и раньше, но опять же из Азии.

То есть разница между блинами (палачинки) и оладьями (катми)  в том, что последние делают с дрожжами и больших размеров. Конечно же катми можно испечь и на сковороде, но, как говорят болгары, самые вкусные получаются на саче, который предварительно должен быть хорошо разогрет и смазан маслом.

Панорамный ресторан в Софии

Отблагодарить автора

Чашечкой кофе.

Что такое шкембе чорба

Бронируйте свой отдых в Болгарии уже сейчас