Все оперативные новости по Болгарии, туризму в Болгарии и по ситуации с коронавирусом — у меня в телеграм канале: t.me/varyadavydovabg

Что едят в Болгарии

15.05.2015

Может показаться, что я много пишу о продуктах, но ведь мы каждый день едим. И не по разу! 🙂
И потом, я уверена, многим интересно, что едят в Болгарии; не только блюда, а какие продукты, тут вообще есть, из чего придется готовить по приезду.

Я уже писала какие продукты есть в Болгарии. Из тех, что привычны русскому человеку - то есть, гречка, пшенка, черный хлеб и прочие радости уже давно в свободной продаже и недорого. И снова перечислять не буду. Сейчас хочу рассказать про мясо, а конкретно про печень. Куриную.

Куриная печень по болгарски называется пилешки черен дроб, марки "Градус", цена за килограмм 4,29 лв (2,2 евро). Кстати, курица по болгарски кокошка, а цыпленок пиле. Лучше это крепко запомнить, потому что требовать кур в болгарских магазинах я категорически не рекомендую. Кур по болгарски значит х*й, простите меня.

Что едят в Болгарии

Надо сказать, что я не мясоед и пока замуж не вышла, мясо даже готовить не умела, да и есть его начала только когда доросла до майских пикников с шашлыками. Мне одного такого пикника на целый год хватало) О ливере и говорить не стоит - на дух не переносила и до сих пор "принюхиваюсь". Однако, ребенок с младенчества любит печенку, поэтому я всегда готовила ему телячью, ну и сама за компанию с ним привыкла, но все равно по настроению. Муж никакие потроха вообще не ест и видеть не желает - я его понимаю.

Когда я сюда приехала, то была удивлена как много едят в Болгарии мяса и ливера. Причем, разного мяса, я даже и не знала столько мясных продуктов раньше. Я имею в виду свежие продукты, точнее охлажденные - замороженного мяса тут тоже пруд пруди и оно очень дешевое, но я его никогда не покупаю. Помимо птицы и рыбы, в Болгарии едят и продают свинину, говядину, телятину, оленину, баранину, ягнятину, потроха и ливер, вплоть до крылышек, лапок, сердечек, печенок, легкого и рубца, само собой. Ведь из него варят знаменитый суп-чорба.

Первое, что поразило меня до глубины души это череп ягненка: что там есть-то, голая кость заветренная в духовке?! Однако, народ ест и ничего.
Второе, это огромный ассортимент всевозможных потрохов и ливера. О том, что некоторые вещи можно есть, я даже и не подозревала. Например куриные сердечки.
Я знаю, что сейчас в России продают и куриные лапки, и куриную кожу, но я как-то обо всем этом не знала и не то что не ела, но даже и никогда не видела в продаже. Все это там прошло мимо меня слава богу)

Не так давно, мы с ребенком распробовали куриную печень, точнее, я решилась наконец-то ее купить, а ребенку понравилось и даже муж немного ест. Прелесть куриной печени перед свиной и говяжьей заключается в том, что она совершенно не пахнет и имеет практически сливочный вкус, она чистая, в ней нет сосудов и совершенно тонкая пленка, которую можно не чистить. Готовится куриная печень очень быстро и всегда при этом мягкая.
В общем, это было приятное открытие для меня, человека падающего в обморок от запаха свиной печени и с подозрением относящегося к языку)

Само собой я поинтересовалась по поводу пользы от этого продукта и выяснила, что куриная печень богата фолиевой кислотой (В), а также содержит витамин А, магний, железо, фосфор, рибофлавин, йод, селен и холид. При этом куриная печень считается диетическим продуктом.

Я знала, что куриную печень и сердечки едят в Болгарии давно, потому что эти блюда подают в ресторанах, но никогда там их не заказывала. По причинам, описанным выше. Возможно сейчас даже специально попробую, чтобы сравнить с домашним приготовлением.

Мой рецепт приготовления куриной печени очень простой.

Я кладу свежую печень (точнее охлажденную) на сковородку смазанную оливковым маслом и жарю минут пять, помешивая, потом солю перчу и заливаю томатной пастой еще минут на пять-семь. Можно и без пасты, но тогда она будет суше, а добавлять лишнего масла я не люблю. Можно зажарить в большом количестве лука или лука-порея. В качестве гарнира очень хорошо подходит гречка.

Продукты и цены в Болгарии

Рецепты и кухня

Стоимость жизни в Болгарии

Понравилась статья - поделись ею с друзьями!



Все оперативные новости по Болгарии, туризму в Болгарии и по ситуации с коронавирусом — у меня в Телеграм-канале.
Те кому удобнее читать статьи раз-два в неделю, могут подписаться на рассылку из блога: varyadavydova.com/subscribe/

Varya Davydova

Налить автору

за труды